Oosters runderstoofpotje met parelcouscous

Name: Oosters runderstoofpotje met parelcouscous
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 4 takjes koriander; 4 takjes peterselie; 2 teentjes knoflook; 150 g ui; 40 g olijfolie; 2 tl kaneel; 1 tl gemalen gember; 2 snuifjes saffraan, gemalen; ¼ tl paprika, gerookt, gemalen; 1 - 2 snuifjes gemalen nootmuskaat; 800 g rundvlees topside steak; 1 - 2 el groentebouillon; 2 tl bloem; ½ tl fijn zout; ½ tl vers gemalen zwarte peper; 300 g couscous parels; 900 g water; 180 g wortelen; 220 g raap; 250 g courgette; 100 g rozijnen; 240 g witte kikkererwten, uit blik

4.4 7 beoordeling

Voorbereiding. 15min

Totaal 40min

4 porties

Ingrediënten

koriander alleen de blaadjes
4 takjes
peterselie alleen de blaadjes
4 takjes
teentjes knoflook
2
ui (1 ui), gehalveerd
150 g
olijfolie
40 g
kaneel
2 tl
gemalen gember
1 tl
saffraan, gemalen
2 snuifjes
½ tl saffraan draadjes
paprika, gerookt, gemalen
¼ tl
¼ tl zoete paprikapoeder
gemalen nootmuskaat
1 - 2 snuifjes
rundvlees topside steak getrimd en in blokjes (3 cm)
800 g
800 g rundvlees biefstuk, in blokjes (3 cm)
groentebouillon naar believen
1 - 2 el
1 - 2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l)
bloem
2 tl
fijn zout
½ tl
vers gemalen zwarte peper
½ tl
couscous parels
300 g
300 g couscous, medium, korrels
water
900 g
wortelen in stukken (1-2 cm)
180 g
raap in stukken (1-2 cm)
220 g
courgette in stukken (1-2 cm)
250 g
rozijnen
100 g
witte kikkererwten, uit blik gespoeld en uitgelekt
240 g